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100g雞蛋和100g雞胸肉哪個(gè)脂肪高

心胸外科編輯 健康科普君
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關(guān)鍵詞： #雞蛋 #脂肪

100克雞胸肉的脂肪含量高于100克雞蛋。雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃，而雞胸肉作為高蛋白低脂食材，實(shí)際脂肪含量仍略高于雞蛋。

1、雞蛋脂肪分布：

全蛋脂肪約8.6克/100克，其中蛋黃含26.5克脂肪/100克，蛋白幾乎不含脂肪。雞蛋脂肪以單不飽和脂肪酸為主，含卵磷脂等有益成分。

2、雞胸肉脂肪特點(diǎn)：

去皮雞胸肉脂肪含量約3.6克/100克，主要為肌間脂肪。烹飪方式會(huì)顯著影響實(shí)際攝入量，水煮比煎烤更能減少脂肪攝入。

3、膽固醇差異：

雞蛋膽固醇含量達(dá)373毫克/100克，遠(yuǎn)高于雞胸肉的58毫克。但近年研究顯示膳食膽固醇對(duì)健康人群血脂影響有限。

4、蛋白質(zhì)質(zhì)量：

雞胸肉蛋白質(zhì)含量24.6克/100克，略高于雞蛋的12.6克。兩者均屬完全蛋白，但雞胸肉的亮氨酸含量更高，更利于肌肉合成。

5、微量營(yíng)養(yǎng)素：

雞蛋含維生素A、D、B12及膽堿等雞胸肉缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。雞胸肉則富含煙酸和硒，鐵的生物利用率高于雞蛋。

選擇時(shí)需根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求權(quán)衡：減脂期可優(yōu)先雞胸肉搭配適量蛋清，增肌期建議全蛋與雞胸肉組合。注意雞蛋每日1-2個(gè)為宜，避免油炸烹飪方式。雞胸肉建議選擇未腌制的新鮮產(chǎn)品，采用蒸煮等低溫烹調(diào)保留營(yíng)養(yǎng)。特殊人群如高膽固醇血癥患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入比例。

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