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檸檬怎么保存放置時間長一點

食療養(yǎng)生編輯 健康萬事通
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延長檸檬保存時間可通過冷藏保鮮、真空密封、切片冷凍、陰涼干燥儲存、加工保存五種方法實現(xiàn)。

1、冷藏保鮮：

完整檸檬用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，冷藏溫度控制在4-8℃。表皮完好的檸檬可保存4周，已切開的需用保鮮膜包裹切口冷藏，3天內(nèi)使用完畢。冷藏時避免與氣味強烈的食物接觸，防止串味。

2、真空密封：

使用食品級真空袋抽空空氣，阻斷氧化反應(yīng)。整顆檸檬真空冷藏可保鮮2個月，切片檸檬真空冷凍保存期達半年。注意選擇耐低溫真空袋，冷凍前將檸檬片平鋪防止粘連。

3、切片冷凍：

洗凈的檸檬切成薄片或楔形，平鋪在烤盤冷凍2小時后轉(zhuǎn)移至密封盒。冷凍保存6個月不影響風味，使用時無需解凍直接泡水或烹飪。冷凍檸檬片適合制作冷飲，細胞結(jié)構(gòu)改變后出汁率更高。

4、陰涼干燥：

未切開的檸檬置于12-15℃通風處，墊上吸水紙防潮。此法適合短期儲存，保存期約2周。定期檢查有無霉變，表皮打蠟的商業(yè)檸檬不宜長期常溫存放。

5、加工保存：

制作成檸檬干需切片后60℃低溫烘烤8小時；腌漬保存按1：1比例用蜂蜜或白糖覆蓋檸檬片；釀制檸檬醋需無菌容器密封發(fā)酵3個月。加工品保質(zhì)期可達1年，但維生素C會有部分損失。

日常保存可搭配硅膠干燥劑吸收多余水分，冷凍保存的檸檬適合制作夏日冰飲，腌漬檸檬片可搭配紅茶飲用。檸檬表皮蠟質(zhì)層具有天然保護作用，清洗時用鹽粒輕搓即可去除表面污垢而不破壞保護層。儲存期間避免陽光直射，溫度劇烈波動會加速腐爛，整顆檸檬失重超過15%時應(yīng)立即使用。對于大量囤積的檸檬，建議分裝后采用不同保存方法組合使用。

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