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菠蘿蜜放了一個星期還能吃嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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菠蘿蜜存放一周后能否食用取決于保存條件和果實狀態(tài)，未變質(zhì)可食用，變質(zhì)需丟棄。

1、外觀檢查：

觀察菠蘿蜜表皮是否出現(xiàn)大面積黑斑或霉變，果肉顏色是否發(fā)暗。輕微褐變可能因氧化導(dǎo)致，切除變色部分后可食用；若果肉軟爛滲水或散發(fā)酸腐味，表明已變質(zhì)。建議將果實切開后檢查內(nèi)部狀態(tài)，避免僅憑外表判斷。

2、氣味辨別：

新鮮菠蘿蜜具有濃郁甜香，變質(zhì)后會產(chǎn)生酒精味或腐敗氣味?？蓪⒐庵糜诿芊馊萜髦袚u晃后聞氣味，發(fā)酵味道明顯時不可食用。未成熟果實存放一周可能仍保持青草味，需與變質(zhì)氣味區(qū)分。

3、儲存方式：

完整帶殼菠蘿蜜常溫保存不超過3天，切塊果肉需冷藏并3日內(nèi)食用。采用真空密封或浸泡淡鹽水可延長冷藏期限至5天。冷凍保存的果肉可存放1個月，解凍后口感變軟但仍可食用。

4、口感測試：

取少量果肉品嘗，正常口感爽脆清甜，變質(zhì)果肉發(fā)苦或產(chǎn)生灼燒感。果絲纖維化嚴重或出現(xiàn)粘液狀物質(zhì)時立即停止食用。對咽喉產(chǎn)生刺激感的果實可能已滋生有害微生物。

5、特殊處理：

輕微發(fā)酵的果肉可加熱至100℃以上制作果醬或烘焙食品。表面霉變的果實即使切除病變部分仍存在霉菌毒素擴散風險，不建議食用。糖尿病患者需注意，過熟菠蘿蜜含糖量更高。

日常保存建議將菠蘿蜜果肉分裝冷凍，避免反復(fù)解凍。搭配酸奶或制作水果沙拉時優(yōu)先使用新鮮果肉。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。未食用完的切塊果肉可加檸檬汁抗氧化，或與百香果混合延緩變質(zhì)。選擇成熟度適中的果實，過生或過熟都會影響保存期限，購買后建議2-3天內(nèi)食用完畢以獲取最佳營養(yǎng)。

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