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月餅皮可以過夜嗎月餅皮放多久可以做

四季飲食編輯醫(yī)普觀察員

1694次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2023-09-25 08:32:05

月餅是很常見的一個(gè)傳統(tǒng)食物，很多人在中秋節(jié)做月餅。做月餅就要做月餅皮，月餅皮的存放是很有講究的。那么月餅皮可以過夜嗎？月餅皮放多久可以做?

月餅皮可以過夜嗎？一般情況下，月餅皮最好不要過夜。做好的面團(tuán)是不能長時(shí)間放置的，不然就會(huì)容易氧化，做出來的面食就不好吃了。那么月餅皮放多久可以做？

月餅皮可以過夜嗎：

月餅皮最好不要過夜。

拌好的面團(tuán)最好在2個(gè)半小時(shí)至3小時(shí)做，最短不能少于2小時(shí)，最長時(shí)間不能超過4小時(shí)，時(shí)間短了沒松弛好，烤出來容易瀉腳，時(shí)間長了不用，容易變干，成品也容易瀉腳。

當(dāng)然如果您只是不想浪費(fèi)不在意外形，面餅皮這么高油高糖的放過夜是沒有問題的，記得包好面餅皮以免變干，放冰箱冷藏，要用的時(shí)候再取出回溫，但效果沒有現(xiàn)揉的效果好哦。

做好的月餅可以放多久：

1、普通月餅

普通月餅的存放時(shí)間要根據(jù)月餅的材料來決定：如果月餅餡料是軟餡，含水分較多，只能保存7到10天左右。而如果是硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。

2、冰皮月餅

冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)。超過兩小時(shí)后，便應(yīng)棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用后就很容易得腸胃病。

月餅皮怎么做：

1、月餅皮配方一：需使用轉(zhuǎn)化糖漿

材料：中筋粉（或高粉低粉各半）500g，自制轉(zhuǎn)化糖漿330g，花生油140g，硯水12g。

做法：

（1）轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、硯水混合攪拌均勻。我是自己提前一個(gè)月熬好的轉(zhuǎn)化糖漿，感覺回油更快，沒有就用買的吧。

（2）篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收，面團(tuán)不粘手有光澤。放入保鮮袋醒2個(gè)小時(shí)即可。

2、月餅皮配方二：不需使用轉(zhuǎn)化糖漿

（2）用手抓捏成團(tuán)，和好的面蓋保鮮膜靜置2小時(shí)即可。

（1）盆中放入油，加雞蛋打勻加糖，打勻加入面粉，小蘇打拌勻。

做法：

材料：普通面粉250克，糖100克，雞蛋1個(gè)，玉米油100克，小蘇打2克。

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