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萵苣的營養(yǎng)價(jià)值

健康生活編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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關(guān)鍵詞： #營養(yǎng)

生菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、疏利消積氣:萵苣味道清新略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。乳漿能增強(qiáng)胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化器官的功能，尤其有利于消化功能減弱、消化道酸度降低、便秘的患者；

2、利尿通乳:萵苣鉀含量遠(yuǎn)高于鈉含量，有利于體內(nèi)水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有一定的治療作用；

3、生菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。它所含的有機(jī)化含物富含人體可吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者非常有益。生菜的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，因此也可以用來預(yù)防癌癥和癌癥；

4、寬腸通便：萵苣含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，疏通消化道，幫助排便，可用于治療各種便秘。

5、萵苣鉀含量高，有利于促進(jìn)排尿，減輕心房壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。它含有少量的碘，對人的基本代謝、心理和身體發(fā)育甚至情緒規(guī)劃都有很大的影響。所以生菜有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常吃有助于消除緊張，幫助睡眠。與普通蔬菜不同，它富含氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝功能。刺激消化液分泌，促進(jìn)食欲，有助于抵抗風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

做生菜的方法

1.萵苣適用于燒、拌、炒、炒等烹飪方法，也可用于湯和配料。以此為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“炒辣青筍”等。

2.生菜怕咸，鹽要少放才好吃。

3.焯生菜時(shí)，一定要注意時(shí)間和溫度。焯水時(shí)間過長，溫度過高會(huì)使生菜變軟，失去清脆的口感。

4.萵苣是一種傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含有B族維生素的牛肉結(jié)合，具有調(diào)理氣血的作用，能促進(jìn)乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

5.將生菜放入鍋中前擠干水分，可以增加生菜的脆嫩度。但從營養(yǎng)的角度來看，不要擠干水分，這會(huì)失去大量的水溶性維生素。

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