香菇的功效作用及營養(yǎng)價值
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香菇具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，富含香菇多糖、B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是藥食同源的優(yōu)質(zhì)食材。
1、增強免疫力
香菇中的香菇多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進干擾素生成，幫助提高機體抗病毒能力。長期適量食用對反復(fù)呼吸道感染人群有益。
2、調(diào)節(jié)血脂
香菇嘌呤和膳食纖維可抑制膽固醇在腸道吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每周食用3-4次對輕度血脂異常者有輔助改善作用。
3、抗氧化
香菇含有的麥角硫因和多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性相當(dāng)于部分漿果類水果，有助于延緩細(xì)胞衰老。
4、營養(yǎng)供給
每100克干香菇含蛋白質(zhì)20克、膳食纖維31克，同時富含核黃素、煙酸等B族維生素，以及鋅、硒等微量元素，可補充素食者容易缺乏的營養(yǎng)素。
5、輔助防癌
香菇多糖通過調(diào)節(jié)免疫微環(huán)境抑制腫瘤血管生成，與化療聯(lián)用可減輕放化療副作用。但需注意不能替代正規(guī)抗腫瘤治療。
建議選擇菌蓋厚實、菌褶白色的新鮮香菇，每周攝入量控制在200-300克，避免與高嘌呤食物同食。泡發(fā)干香菇時先用溫水清洗再換冷水浸泡，保留浸泡液用于烹飪可提高營養(yǎng)利用率。胃腸功能較弱者應(yīng)減少單次食用量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察有無皮疹等不良反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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