芝麻油的功效作用及禁忌
芝麻油具有潤(rùn)腸通便、抗氧化、促進(jìn)傷口愈合等功效，但消化系統(tǒng)疾病患者、過敏體質(zhì)者需慎用。芝麻油主要含不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素等成分，其作用與禁忌主要與成分特性相關(guān)。
1、潤(rùn)腸通便
芝麻油中的不飽和脂肪酸能潤(rùn)滑腸道，刺激腸壁蠕動(dòng)，有助于改善功能性便秘。每日空腹飲用5毫升芝麻油可緩解大便干結(jié)，但急性胃腸炎發(fā)作期間應(yīng)避免使用，可能加重腹瀉癥狀。
2、抗氧化
維生素E和芝麻素具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量食用可降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，但需注意每日攝入量不宜超過30毫升，過量可能引起脂質(zhì)代謝紊亂。
3、促進(jìn)傷口愈合
芝麻油中的亞油酸可促進(jìn)上皮細(xì)胞再生，局部涂抹能加速淺表創(chuàng)面恢復(fù)。但開放性傷口或感染性創(chuàng)面禁用，可能增加細(xì)菌滋生風(fēng)險(xiǎn)。使用前應(yīng)清潔創(chuàng)面并咨詢醫(yī)師。
4、調(diào)節(jié)血脂
植物甾醇成分可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，輔助改善高脂血癥。建議與膳食搭配使用，心血管疾病患者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，避免影響降脂藥物療效。
5、禁忌人群
膽囊切除術(shù)后患者、慢性胰腺炎患者應(yīng)限制食用，可能誘發(fā)脂肪瀉。對(duì)芝麻過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)，初次食用需進(jìn)行食物耐受測(cè)試。
日常使用芝麻油建議選擇低溫壓榨工藝產(chǎn)品，開封后需冷藏保存避免氧化變質(zhì)。烹飪時(shí)不宜超過180攝氏度高溫，涼拌或直接飲用更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。搭配深色蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率，但需注意每日總油脂攝入不超過25克。特殊健康狀況者使用前應(yīng)咨詢臨床營(yíng)養(yǎng)師。
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