缺鋅的癥狀主要有食欲減退、生長發(fā)育遲緩、免疫功能下降、皮膚黏膜損害和認知功能受損，危害主要包括生長發(fā)育障礙、免疫系統(tǒng)紊亂、皮膚病變、認知行為異常和性腺功能減退。

一、食欲減退

食欲減退是早期常見的癥狀，表現(xiàn)為對食物缺乏興趣、進食量減少。這可能與鋅參與構(gòu)成味覺素、維持味蕾正常功能有關(guān)。長期食欲不振會導致營養(yǎng)攝入不足，形成惡性循環(huán)。改善措施可嘗試調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，在醫(yī)生評估后考慮適量補充含鋅豐富的食物，如牡蠣、瘦牛肉等。若由疾病引起，如胃腸疾病導致吸收障礙，則需治療原發(fā)病。

二、生長發(fā)育遲緩

生長發(fā)育遲緩多見于兒童和青少年，表現(xiàn)為身高、體重低于同齡人正常標準，骨骼發(fā)育延遲。鋅參與核酸和蛋白質(zhì)合成、細胞分裂等過程，對生長至關(guān)重要。長期嚴重缺鋅可能導致侏儒癥。家長需關(guān)注孩子的生長曲線，一旦發(fā)現(xiàn)遲緩跡象應及時就醫(yī)，查明原因。治療上需在醫(yī)生指導下進行鋅劑補充，如葡萄糖酸鋅口服溶液、硫酸鋅片等，并排查是否存在慢性腹瀉、腎臟疾病等影響鋅吸收或排泄的病理因素。

三、免疫功能下降

免疫功能下降表現(xiàn)為反復感染，如頻繁發(fā)生感冒、腹瀉、肺炎等，且病程遷延、不易痊愈。鋅是維持免疫器官胸腺、淋巴結(jié)正常發(fā)育和功能，以及免疫細胞增殖分化所必需的微量元素。危害在于增加了感染性疾病的風險和嚴重程度。日?？赏ㄟ^均衡營養(yǎng)、保證充足睡眠來維護免疫力。若存在導致鋅缺乏的疾病，如腸道吸收不良綜合征，需積極治療原發(fā)病，并遵醫(yī)囑使用如甘草鋅顆粒等藥物進行補充。

四、皮膚黏膜損害

皮膚黏膜損害是典型表現(xiàn)，常見癥狀包括口腔潰瘍、口角炎、舌炎，皮膚出現(xiàn)干燥、脫屑、皮疹，傷口愈合緩慢，嚴重者可出現(xiàn)腸病性肢端皮炎。鋅在皮膚膠原合成、上皮細胞修復中扮演關(guān)鍵角色。長期危害可能導致慢性皮膚病變和繼發(fā)感染。護理上應注意皮膚清潔保濕，避免搔抓。治療需明確病因，對于營養(yǎng)性缺鋅，可遵醫(yī)囑補充如蛋白鋅口服液等；若與肝硬化等疾病相關(guān)，則需綜合治療。

五、認知功能受損

認知功能受損多見于兒童，可表現(xiàn)為注意力不集中、學習記憶力下降、精神萎靡、情緒低落。鋅對大腦海馬功能、神經(jīng)遞質(zhì)合成有重要作用。長期危害可能影響智力發(fā)育和行為養(yǎng)成。家長需營造良好的學習環(huán)境，保證孩子充足睡眠。如果懷疑與缺鋅有關(guān)，應就醫(yī)評估。在排除其他神經(jīng)系統(tǒng)疾病后，醫(yī)生可能會建議補充鋅劑，如賴氨葡鋅顆粒，并配合認知訓練和行為干預。

預防和糾正缺鋅，關(guān)鍵在于均衡飲食。應保證適量攝入富含鋅的食物，如貝殼類海鮮、紅色肉類、動物肝臟、堅果和豆類。對于嬰幼兒，提倡母乳喂養(yǎng)，因母乳中的鋅生物利用率高。成人需避免長期飲酒，因酒精會影響鋅的吸收。素食者更應注意搭配，因植物性食物中的植酸會干擾鋅吸收，可考慮適當增加發(fā)酵豆制品。若因飲食習慣限制或存在消化系統(tǒng)疾病、腎臟疾病等可能影響鋅代謝的情況，應在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下進行膳食調(diào)整或營養(yǎng)素補充，切勿自行長期大量服用鋅補充劑，以免過量引起銅缺乏、胃腸不適等不良反應。定期進行健康體檢，有助于早期發(fā)現(xiàn)潛在的鋅營養(yǎng)狀況問題。