黃曲霉菌有什么危害
2649次瀏覽
黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素可導(dǎo)致急性中毒、慢性肝損傷甚至肝癌，對免疫力低下人群危害尤為顯著。
1、急性中毒
短期攝入高劑量黃曲霉毒素會引起發(fā)熱、嘔吐、黃疸等中毒癥狀，嚴重時可導(dǎo)致肝衰竭。霉變谷物和堅果是主要污染源，需避免食用霉變食品。
2、慢性肝損傷
長期低劑量接觸會引發(fā)肝纖維化、肝硬化，表現(xiàn)為乏力、腹脹等癥狀。黃曲霉毒素通過干擾肝細胞代謝導(dǎo)致持續(xù)性損傷，日常需注意糧油制品存儲條件。
3、致癌風(fēng)險
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，與肝細胞癌密切相關(guān)。其致癌機制是通過誘導(dǎo)肝細胞DNA突變，長期積累可能引發(fā)惡性腫瘤。
4、免疫抑制
該毒素會破壞免疫細胞功能，降低機體抵抗力，增加感染性疾病風(fēng)險。兒童、老年人等免疫力較弱群體需特別注意防范。
5、生長發(fā)育影響
對嬰幼兒可能造成生長發(fā)育遲緩，動物實驗顯示會影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。孕婦及哺乳期婦女應(yīng)嚴格避免接觸污染源。
預(yù)防黃曲霉菌危害需保持糧食干燥通風(fēng)，定期檢查堅果、谷物霉變情況；選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的糧油制品；出現(xiàn)疑似中毒癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。建議使用密封容器儲存食品，控制環(huán)境濕度在60%以下，對輕微霉變食品應(yīng)整體丟棄不可部分去除后食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
相關(guān)推薦
高溫能殺死黃曲霉菌嗎
高溫可以殺死黃曲霉菌，但需要達到特定溫度并持續(xù)足夠時間。黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素耐高溫性較強，常規(guī)烹飪溫度可能無法完全破壞。黃曲霉菌在70-80攝氏度環(huán)境下可被滅活，但需持續(xù)加熱20分鐘以上。日常煮沸食物時，中心溫度通常不足1...
黃曲霉菌感染怎么治療
黃曲霉菌感染可通過抗真菌藥物治療、手術(shù)清創(chuàng)、免疫調(diào)節(jié)、環(huán)境控制及營養(yǎng)支持等方式治療。黃曲霉菌感染通常由吸入霉變粉塵、免疫功能低下、慢性肺部疾病、職業(yè)暴露及長期使用抗生素等原因引起。
黃曲霉素中毒是怎么形成的
黃曲霉素中毒主要由攝入被黃曲霉菌污染的食物引起，常見于霉變的花生、玉米、谷物等農(nóng)產(chǎn)品。黃曲霉素中毒可能由食物儲存不當(dāng)、加工過程污染、農(nóng)業(yè)種植環(huán)境潮濕、個體免疫力低下、長期少量攝入累積等原因引起，可通過停止食用污染源、促進...
