權(quán)威問答
熟螃蟹隔夜后若無變質(zhì)可加熱徹底后食用，但存在細(xì)菌滋生、蛋白質(zhì)降解、組胺中毒、胃腸刺激等隱患。
熟螃蟹富含蛋白質(zhì)易滋生副溶血性弧菌等致病菌，建議冷藏保存不超過24小時(shí)，食用前需100℃加熱15分鐘以上。
長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)導(dǎo)致蟹肉蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化物，出現(xiàn)異味或黏膩感時(shí)不可食用，建議當(dāng)日食用完畢。
蟹類死亡后組氨酸易轉(zhuǎn)化為組胺，隔夜存放可能引發(fā)過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即就醫(yī)。
冷藏后蟹黃中膽固醇易氧化，敏感人群可能出現(xiàn)腹痛，建議搭配姜醋食用促進(jìn)消化。
隔夜螃蟹應(yīng)密封冷藏且僅限加熱一次，兒童及胃腸功能弱者建議避免食用，出現(xiàn)異常癥狀及時(shí)就醫(yī)。
