權(quán)威問(wèn)答
蕎麥具有降血糖、降血脂、改善心血管健康、促進(jìn)消化等功效與作用。蕎麥富含蘆丁、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)代謝和增強(qiáng)免疫力。
蕎麥含有D-手性肌醇和緩釋碳水化合物，可延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者食用時(shí)搭配蔬菜和瘦肉。
蕎麥中的蘆丁和植物甾醇能抑制膽固醇合成，長(zhǎng)期食用有助于降低低密度脂蛋白水平，建議與深海魚類搭配食用。
蕎麥黃酮類物質(zhì)可改善微循環(huán)，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，合并高血壓患者可將其作為主食替代精制谷物。
蕎麥膳食纖維含量超過(guò)普通谷物，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，腹脹人群建議采用發(fā)酵方式制作蕎麥面食。
蕎麥可作為健康膳食組成部分，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用，胃腸道敏感人群應(yīng)從少量開始逐步適應(yīng)。
