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發(fā)好的海參還要煮嗎

病情描述:

發(fā)好的海參還要煮嗎

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

發(fā)好的海參需要根據(jù)烹飪需求決定是否煮制，通?？芍苯佑糜跊霭杌驘鯗?，若需進(jìn)一步軟化可短時(shí)間焯水。
1、即食處理
已發(fā)制完成的海參可直接切片涼拌，搭配醋、蒜泥等調(diào)料，保留彈嫩口感。
2、快速焯水
沸水中焯燙30秒可去除殘留腥味，適合對口感要求更高的菜品制作。
3、燉煮增鮮
與雞湯或菌菇同燉10-15分鐘，能使海參吸收湯汁鮮味，提升風(fēng)味層次。
4、再發(fā)制處理
若發(fā)現(xiàn)海參中心仍有硬芯，可重復(fù)泡發(fā)12小時(shí)或小火煨20分鐘確保完全軟化。
處理時(shí)注意觀察海參軟硬程度，避免長時(shí)間高溫導(dǎo)致營養(yǎng)流失，冷藏保存不超過3天。

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