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維生素B6是水溶性維生素B族成員之一,主要參與氨基酸代謝、血紅蛋白合成和免疫功能調(diào)節(jié)等生理過程。
維生素B6作為輔酶參與超過100種酶反應(yīng),尤其在蛋白質(zhì)代謝中幫助氨基酸轉(zhuǎn)化與利用,如將色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸。
維生素B6參與神經(jīng)遞質(zhì)合成,包括血清素、多巴胺和γ-氨基丁酸,對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能具有重要作用。
維生素B6輔助血紅蛋白合成過程中的卟啉前體生成,缺乏可能導(dǎo)致小細胞低色素性貧血。
維生素B6通過促進淋巴細胞增殖和抗體產(chǎn)生來維持免疫系統(tǒng)功能,缺乏時可能影響免疫應(yīng)答。
適量攝入動物肝臟、鮭魚、香蕉等食物可補充維生素B6,出現(xiàn)口角炎或末梢神經(jīng)炎等癥狀時應(yīng)就醫(yī)評估營養(yǎng)狀況。