雜糧粥的升糖指數(shù)通常低于精制米粥，具體數(shù)值受雜糧種類、加工方式和烹飪時間等因素影響。
1、雜糧種類
糙米、燕麥等低升糖指數(shù)雜糧占比越高，整體升糖指數(shù)越低。
2、加工方式
保留完整谷粒的雜糧比磨粉后的升糖指數(shù)更低。
3、烹飪時間
長時間熬煮會使淀粉糊化程度增加，可能提高升糖指數(shù)。
4、搭配食材
添加豆類、堅果等富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食材可延緩血糖上升。
建議糖尿病患者控制單次食用量，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，定期監(jiān)測餐后血糖。
