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烏毛蕨可以吃嗎
病情描述:
烏毛蕨可以吃嗎
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    烏毛蕨嫩芽經正確處理后可以食用，但需去除毒素，常見食用方式有焯水涼拌、清炒或燉湯，需避免生食或過量攝入。

    1、食用方法

    烏毛蕨嫩芽需沸水焯煮5分鐘以上破壞原蕨苷等有毒物質，可搭配蒜末涼拌或與臘肉清炒。

    2、毒性風險

    含原蕨苷可能損傷肝臟，誤食未處理蕨菜可能出現(xiàn)惡心腹痛，重度中毒需立即就醫(yī)。

    3、營養(yǎng)價值

    含膳食纖維幫助胃腸蠕動，維生素B2有助于代謝，但營養(yǎng)價值低于常見綠葉蔬菜。

    4、替代選擇

    更安全的野菜選擇包括香椿芽、馬齒莧或薺菜，這些品種無需復雜去毒處理。

    建議食用前確認品種無誤，脾胃虛寒者慎食，出現(xiàn)舌麻等不適立即停止食用并就醫(yī)。

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