白蘿卜怎么去除苦澀味
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)心科普
養(yǎng)生飲食編輯
醫(yī)心科普
白蘿卜苦澀味主要源于硫化物和芥子油苷，通過焯水、鹽漬、搭配食材等方法可有效去除。
1、焯水處理：
將白蘿卜切塊后放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，高溫能分解大部分苦味物質(zhì)。焯水后立即過冷水可保持脆嫩口感，適合涼拌或燉湯使用。
2、鹽漬去苦：
切好的白蘿卜用鹽腌制15分鐘，鹽分滲透會析出苦味汁液。腌后需用清水沖洗兩遍，適用于炒菜或制作泡菜，同時能提升蘿卜爽脆度。
3、搭配食材：
與蜂蜜、蘋果等甜味食材同榨汁能中和苦味；燉煮時加入海帶、干貝等鮮味物質(zhì)可轉(zhuǎn)化苦澀為鮮甜，特別適合蘿卜排骨湯等料理。
4、去皮處理：
白蘿卜表皮和靠近皮層的肉質(zhì)苦味較重，用刀削去2-3毫米厚的外皮。冬季蘿卜可適當(dāng)保留部分皮，因低溫儲存后苦味會自然減輕。
5、熟成轉(zhuǎn)化：
將白蘿卜切條晾曬至半干狀態(tài)，芥子油苷會轉(zhuǎn)化為甘味成分。曬干的蘿卜條可用于煲湯或蒸菜，日本傳統(tǒng)料理常用此法處理蘿卜。
日常食用白蘿卜建議選擇表皮光滑、掂量沉重的新鮮蘿卜，苦味相對較輕。烹飪時搭配生姜、陳皮等溫性食材可平衡蘿卜寒性，運動后適量食用蘿卜汁有助于消除肌肉疲勞。儲存時用報紙包裹后冷藏，避免發(fā)芽導(dǎo)致苦味加重，脾胃虛寒者建議將蘿卜煮熟后食用。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：每天要吃幾種食物
下一篇：男朋友那方面不行很煩怎么辦
延伸閱讀
相關(guān)問答 頭條推薦
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
大腦鐮鈣化灶會引起哪些癥狀
法令紋填鼻基底還是做線雕
感冒能補(bǔ)鈣鐵鋅嗎
孩子已經(jīng)高三不想學(xué)怎么辦
濕氣重喝什么茶好
艾葉泡腳祛濕效果好嗎
產(chǎn)后氣血虛要警惕四種病
眼角祛皺手術(shù)是什么
毛豆老了會變黃豆嗎
早期食道癌CT能查出嗎
練腹肌用喝蛋白粉嗎
黑眼袋要怎么消除
新鮮豆角怎么放才能保持新鮮呢
支氣管病變是什么原因引起的
尿素偏高多少算嚴(yán)重的
新生兒腸套疊治療方法有幾種
怎么確認(rèn)家里有沒有蟑螂
緩解運動疲勞的方法有哪些
11歲心理不健康的表現(xiàn)女孩怎么辦呢
哈密瓜的熱量相當(dāng)于幾碗米飯
吃避孕藥能得血栓嗎
膀胱壓的測量方法及正常值
女人光子嫩膚效果怎么樣
享樂型人格適合結(jié)婚嗎
小孩睡覺經(jīng)常打呼嚕怎么辦
激光美容后怎么保養(yǎng)
小兒體溫37℃正常嗎
中醫(yī)認(rèn)為硬皮病是怎么得的
寶寶胎動的地方有點疼
骨折病人吃什么水果
腹水使用臌癥丸利尿效果如何
熊去氧膽酸片能不能和維c同服
復(fù)方青黛膠囊吃后腹痛怎么回事
男寶膠囊能治療腎陽不足嗎？
益康膠囊都能治療哪些疾病
水飛薊賓葡甲胺片治啥病
醋氯芬酸腸溶膠囊的特點是怎樣呢？
阿莫西林膠囊的藥理毒理是什么呢？
鹽酸帕羅西汀片哺乳期能吃嗎
六味五靈片可以治療什么病
