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高脂肪食物是指哪些

食療養(yǎng)生編輯 健康領(lǐng)路人
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關(guān)鍵詞： #脂肪 #食物

高脂肪食物主要指脂肪含量超過20%的天然或加工食品，常見類型有動(dòng)物油脂、油炸食品、堅(jiān)果種子、乳制品及部分加工食品。

1、動(dòng)物油脂：

豬油、牛油、羊油等動(dòng)物脂肪的飽和脂肪酸占比高達(dá)40%-60%，每100克熱量超過800千卡。動(dòng)物內(nèi)臟如腦花、肥腸的脂肪含量可達(dá)15%-30%，長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。禽類皮脂也是高脂肪來源，雞皮脂肪比例約占30%。

2、油炸食品：

薯?xiàng)l、油條、炸雞等經(jīng)高溫油炸的食物，吸油率可達(dá)15%-40%。單次油炸會(huì)使食物脂肪含量提升3-5倍，例如土豆本身脂肪僅0.1%，炸成薯?xiàng)l后升至15%。反復(fù)使用的煎炸油還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。

3、堅(jiān)果種子：

核桃、杏仁、腰果等堅(jiān)果脂肪含量在50%-70%，以不飽和脂肪酸為主。100克葵花籽含脂肪49克，芝麻脂肪達(dá)53克。雖然屬于健康脂肪來源，但需控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)。

4、全脂乳制品：

全脂牛奶脂肪占比約3.5%-4%，黃油含脂量達(dá)80%以上，奶酪通常含20%-35%脂肪。冰淇淋因添加奶油和糖分，脂肪含量可達(dá)10%-20%。乳制品脂肪中飽和脂肪酸約占60%-70%。

5、加工食品：

餅干、蛋糕、披薩等烘焙食品使用大量黃油和起酥油，脂肪含量普遍在20%-40%。速凍食品如肉丸、餡餅的隱形脂肪可達(dá)15%-25%。沙拉醬、花生醬等調(diào)味醬料脂肪比例常超過50%。

建議日常選擇低脂乳制品替代全脂產(chǎn)品，用蒸煮燉等烹飪方式代替油炸。堅(jiān)果類每日攝入不超過一把，優(yōu)先選擇原味未加工品種。閱讀食品標(biāo)簽時(shí)注意每100克脂肪含量超過20克即屬高脂肪食品。烹飪用油控制在25-30克/日，交替使用橄欖油、茶油等富含不飽和脂肪酸的油脂。長期高脂飲食者應(yīng)定期檢測血脂指標(biāo)，搭配足量膳食纖維促進(jìn)脂肪代謝。

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