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獼猴桃怎么挑更甜

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)普小新
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挑選更甜的獼猴桃需觀察外觀、觸感、氣味、成熟度和品種差異。

1、看外觀：

表皮呈均勻棕褐色且絨毛整齊的獼猴桃甜度更高，避免選擇有瘀傷或斑點(diǎn)的果實(shí)。果蒂周圍顏色發(fā)綠可能未完全成熟，而呈現(xiàn)金黃色通常糖分積累充分。表面輕微皺縮的獼猴桃往往更甜，這是自然脫水的成熟表現(xiàn)。

2、測(cè)軟硬：

用拇指輕按果實(shí)兩端稍軟但不過分塌陷的甜度最佳。過硬說明未成熟，過軟可能過熟變質(zhì)?？蓪J猴桃與蘋果香蕉密封存放2-3天加速后熟，每天檢查軟化程度。

3、聞氣味：

成熟獼猴桃在果蒂處散發(fā)清新果香，酒精味表明發(fā)酵變質(zhì)。黃金獼猴桃品種甜度普遍高于綠心品種，紅心獼猴桃酸甜比更均衡。

4、辨品種：

黃金獼猴桃甜度可達(dá)18-22Brix，綠心品種約12-15Brix。徐香獼猴桃肉質(zhì)細(xì)膩甜度高，海沃德品種酸甜適中耐儲(chǔ)存。

5、觀季節(jié)：

9-11月自然成熟的獼猴桃糖酸比最佳，反季節(jié)果實(shí)可能催熟。新西蘭進(jìn)口獼猴桃3-5月品質(zhì)穩(wěn)定，國(guó)產(chǎn)周至獼猴桃10月后甜度峰值。

日常儲(chǔ)存時(shí)將未熟獼猴桃置于陰涼通風(fēng)處，已成熟的需冷藏保存。搭配酸奶或燕麥可提升營(yíng)養(yǎng)吸收率，腹瀉期間慎食。每天1-2個(gè)中等大小獼猴桃可滿足維生素C需求，果肉出現(xiàn)透明結(jié)晶屬正常糖分析出現(xiàn)象。運(yùn)動(dòng)后食用有助于電解質(zhì)補(bǔ)充，但胃酸過多者建議餐后食用。

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