α片在线免费成人AV无码|无码免费黄色电影|久久久AAA一级黄色电影|黄色国产无码激情做免费|未满18岁看的毛片|三级色图亚洲色图|亚洲+欧洲+日韩|国产免费一区视频观看免费|免费一级a一级a片|日韩A级特级视频

羊肉膻味很重是不新鮮了嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)點就懂
8次瀏覽

羊肉膻味重不一定代表不新鮮，膻味主要與羊的品種、飼養(yǎng)方式、年齡、屠宰處理及烹飪方法等因素有關。

1、品種差異：

不同品種的羊膻味程度差異顯著。綿羊膻味通常較輕，而山羊因脂肪中含有較多支鏈脂肪酸如4-甲基辛酸，會產生明顯膻味。我國部分地區(qū)特有的灘羊、小尾寒羊等品種，因遺傳特性膻味相對較低。

2、飼養(yǎng)因素：

放牧飼養(yǎng)的羊因攝入牧草中揮發(fā)性物質較少，膻味通常比圈養(yǎng)羊更輕。飼料中添加薄荷、迷迭香等植物或發(fā)酵飼料，可降低羊肉中致膻物質的積累?？焖儆实难蛞?a href="http://www.028tfnet.cn/k/w21zrj7fkmpcb8u.html" target="_blank">脂肪沉積快，膻味物質濃度更高。

3、年齡影響：

成年公羊因性激素水平高，膻味顯著重于母羊和羔羊。2歲以上的羊肌肉中積累的辛酸、癸酸等致膻脂肪酸可達羔羊的3-5倍，這是老羊肉膻味重的主因。

4、屠宰處理：

屠宰時未充分放血會導致血液殘留，血紅蛋白分解產生硫化物加重膻味?？焖倮鋮s排酸能減少肌肉中乳酸堆積，若處理不當會使膻味物質無法有效降解。

5、烹飪方式：

冷水浸泡2小時可溶出20%-30%的揮發(fā)性膻味物質。搭配白蘿卜、甘蔗、柑橘皮等含醛類、酚類物質食材同煮，可通過化學反應中和膻味。高溫快炒比低溫慢燉更易鎖住膻味分子。

新鮮羊肉應具備肌肉呈鮮紅色、脂肪潔白、表面微濕潤但不粘手等特征。建議選購時注意肉質彈性，烹飪前用花椒水或姜蔥料酒腌制去膻。日常儲存需在0-4℃冷藏不超過3天，長期保存應分裝冷凍。搭配富含維生素C的蔬菜如青椒、西紅柿食用，可促進鐵吸收并緩解油膩感。特殊人群如痛風患者應控制攝入量，每次不超過100克為宜。

免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！

延伸閱讀

點擊加載更多

相關問答 頭條推薦