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容易壞的水果有哪些呢

食療養(yǎng)生編輯 健康領(lǐng)路人
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關(guān)鍵詞： #水果

容易壞的水果主要有草莓、香蕉、桃子、荔枝、芒果。這些水果因質(zhì)地柔軟、水分含量高或呼吸作用強，容易受微生物侵染或物理損傷而快速變質(zhì)。

1、草莓：

草莓表皮脆弱且無果皮保護，輕微磕碰就會導致細胞破裂滲出汁液，加速霉菌滋生。存放時需避免疊壓，冷藏保存不超過3天。表面出現(xiàn)白霉或滲水需立即丟棄。

2、香蕉：

香蕉成熟后會釋放大量乙烯加速自身軟化，高溫環(huán)境下24小時即可出現(xiàn)黑斑。建議懸掛存放減少受壓，未完全成熟的香蕉可包裹莖部延緩后熟。果肉發(fā)黑伴有酒味時不可食用。

3、桃子：

桃毛下的薄果皮易被擦傷，果核周圍果肉常先褐變。選購時避開有暗斑的果實，室溫存放不超過2天。冷藏易導致凍傷產(chǎn)生海綿狀質(zhì)地，建議用紙包裹單獨存放。

4、荔枝：

荔枝采后呼吸強度是蘋果的30倍，糖分快速分解產(chǎn)生酒味。果殼褐變不代表變質(zhì)，但果肉透明化或發(fā)酸需丟棄。帶枝保存能延長保鮮期，浸泡鹽水可減緩氧化。

5、芒果：

芒果后熟過程中果膠酶持續(xù)分解細胞壁，冷藏會導致果肉出現(xiàn)黑色纖維。表皮出現(xiàn)黑點若未滲入果肉仍可食用，但果蒂處發(fā)霉會污染整個果實。青芒果需報紙包裹催熟。

日常保存易腐水果時，注意區(qū)分溫敏性水果如香蕉、芒果不宜冷藏和需冷藏水果如草莓、荔枝。使用透氣的食品盒盛放，避免密封袋內(nèi)結(jié)露加速腐爛。食用前檢查是否有異常氣味或黏液，變質(zhì)水果可能含有展青霉素等霉菌毒素，即使切除腐爛部分仍有安全風險。搭配蘋果、橙子等耐儲水果購買可平衡消耗速度，柑橘類水果釋放的檸檬烯還能抑制鄰近水果霉菌生長。

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