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水果蔬菜清洗方法

食療養(yǎng)生編輯 健康解讀者
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關(guān)鍵詞： #水果 #蔬菜

徹底清潔果蔬需結(jié)合物理沖洗、化學(xué)分解和工具輔助，關(guān)鍵步驟包括流水沖洗、小蘇打浸泡、專用清潔劑處理、去皮去蒂以及超聲波清洗。

1、流水沖洗：

流動清水能有效沖走表面農(nóng)殘和泥沙，清洗時保持15厘米以上水壓，葉菜需逐片沖洗，漿果類用網(wǎng)兜承接防止破損。頑固污漬可用軟毛刷輕刷表面，草莓等凹凸果實需在沖洗后靜置瀝水。

2、堿性浸泡：

小蘇打溶液可分解脂溶性農(nóng)藥，每升水添加5克食用小蘇打，浸泡10分鐘后換水漂洗。葡萄等連蒂水果需剪成小串浸泡，浸泡后需用流水沖洗三遍避免堿性殘留。

3、專用清潔：

食品級果蔬清潔劑能降解有機(jī)磷農(nóng)藥，按說明書比例稀釋后浸泡5分鐘。清潔劑選擇需認(rèn)準(zhǔn)"可食用級"標(biāo)識，清洗蘑菇等吸水性強(qiáng)的食材需縮短浸泡時間至2分鐘。

4、物理去除：

去皮可消除90%以上表皮農(nóng)殘，蘋果等帶蠟水果建議先沖洗再削皮。西蘭花等復(fù)雜結(jié)構(gòu)蔬菜需先拆分成小朵，黃瓜等帶刺蔬菜可用食鹽搓洗去除角質(zhì)層污垢。

5、科技輔助：

超聲波清洗機(jī)通過空化效應(yīng)剝離農(nóng)殘，適合清洗藍(lán)莓等脆弱水果。臭氧消毒需控制濃度在0.3ppm以下，處理時間不超過15分鐘，使用后需通風(fēng)散味。

日常清洗建議搭配不同方法使用，葉菜類優(yōu)先流水沖洗+短時浸泡，根莖類適合刷洗去皮。存儲前確保完全晾干水分，冷藏保存的果蔬清洗后需用廚房紙吸干表面。特殊時期可用沸水快速焯燙葉菜，但會損失部分水溶性維生素。長期食用帶皮果蔬者，建議選擇有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品或當(dāng)季本地蔬菜降低農(nóng)殘風(fēng)險。

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