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0脂肪和脫脂牛奶一樣嗎

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)心科普
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關(guān)鍵詞： #牛奶 #脂肪

0脂肪牛奶與脫脂牛奶本質(zhì)相同，均指脂肪含量≤0.5%的乳制品，區(qū)別僅在于命名習(xí)慣和加工細(xì)節(jié)。

1、定義標(biāo)準(zhǔn)：

國際食品法典規(guī)定，脫脂牛奶脂肪含量需≤0.5%，0脂肪牛奶采用相同標(biāo)準(zhǔn)。部分廠商為突出健康概念采用"0脂肪"標(biāo)簽，實(shí)際二者營養(yǎng)參數(shù)基本一致。選購時(shí)注意查看營養(yǎng)成分表，確認(rèn)具體脂肪含量數(shù)值。

2、加工工藝：

兩種牛奶均通過離心分離技術(shù)去除脂肪，區(qū)別在于脫脂奶保留微量乳脂維持風(fēng)味，0脂肪奶可能增加膜過濾等深度脫脂工序。加工過程中均會損失脂溶性維生素，需通過強(qiáng)化工藝補(bǔ)充維生素A、D。

3、營養(yǎng)差異：

每100ml脫脂奶含0.1-0.3g脂肪，0脂肪奶可能含0.01-0.05g脂肪。蛋白質(zhì)、鈣含量無顯著差別，約含3.4g蛋白質(zhì)和120mg鈣。乳糖不耐受者需注意兩者乳糖含量相同，約4.8g/100ml。

4、適用人群：

心血管疾病患者、減脂期人群適合選擇，提供優(yōu)質(zhì)蛋白同時(shí)控制脂肪攝入。生長發(fā)育期兒童建議選擇全脂奶，脂肪中的共軛亞油酸對神經(jīng)發(fā)育有益。術(shù)后恢復(fù)人群可根據(jù)醫(yī)囑選擇強(qiáng)化蛋白版本。

5、選購建議：

優(yōu)先選擇冷鏈保存的巴氏殺菌產(chǎn)品，保質(zhì)期7天以內(nèi)的更新鮮。檢查包裝是否標(biāo)注"脫脂"或"0脂肪"字樣，注意區(qū)分含乳飲料。糖尿病患可選擇無乳糖型，健身人群適合高蛋白版本。

日常飲用可搭配燕麥片增加膳食纖維，運(yùn)動后配合香蕉補(bǔ)充碳水化合物。乳制品攝入量建議每日300-500ml，超量可能引發(fā)腹脹。素食者可用強(qiáng)化鈣的豆?jié){替代，但需注意植物蛋白吸收率較低。保存時(shí)避免光照，開封后冷藏不超過24小時(shí)。特殊人群如腎病患需遵醫(yī)囑控制蛋白質(zhì)攝入量。

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