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螃蟹不洗吃了沒事吧

食療養(yǎng)生編輯 醫(yī)語暖心
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螃蟹不洗直接食用可能引發(fā)寄生蟲感染、細菌性腹瀉或重金屬中毒，需徹底清洗并高溫烹煮。

1、寄生蟲風(fēng)險：

淡水蟹類常攜帶肺吸蟲囊蚴，未清洗時蟲體殘留于體表或鰓部。處理方法包括用硬毛刷反復(fù)刷洗蟹殼縫隙，烹煮時保持100℃以上持續(xù)20分鐘，可選用姜蒜醋汁蘸食輔助殺菌。

2、細菌污染：

養(yǎng)殖水體中的沙門氏菌、副溶血弧菌易附著蟹體。建議采用鹽水浸泡30分鐘殺菌，配合超聲波清洗機去除污垢，烹飪時選擇清蒸、油燜等高溫方式，避免醉蟹等生食做法。

3、重金屬蓄積：

工業(yè)污染水域的蟹類甲殼易沉積鉛、鎘等重金屬。應(yīng)剪除蟹鰓和胃囊，優(yōu)先選購生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)品，搭配富含果膠的黑木耳、海帶促進重金屬排出。

4、過敏反應(yīng)：

蟹殼殘留的藻類蛋白可能誘發(fā)過敏。敏感人群可用小蘇打水浸泡中和酸性物質(zhì)，食用前服用抗組胺藥物預(yù)防，出現(xiàn)蕁麻疹需立即停食并就醫(yī)。

5、消化負擔：

未清洗的泥沙雜質(zhì)增加腸胃刺激。食用后建議飲用陳皮山楂茶助消化，腹痛腹瀉時可服用蒙脫石散，持續(xù)癥狀超6小時需急診處理。

日常處理螃蟹需佩戴手套避免劃傷，清洗時重點刷洗關(guān)節(jié)處和腹蓋褶皺。每周攝入量不超過500克，搭配黃酒暖胃但忌與柿子同食。運動后半小時內(nèi)避免食用，老年人及兒童建議去除蟹心后再食用。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等嚴重癥狀時，需及時檢測是否為創(chuàng)傷弧菌感染。

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