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鑄鐵鍋平時(shí)怎么保養(yǎng)

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)學(xué)科普人
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鑄鐵鍋的保養(yǎng)需注重防銹、清潔和潤(rùn)養(yǎng)，關(guān)鍵在于干燥處理、油脂養(yǎng)護(hù)、避免驟冷驟熱、定期深度清潔、正確存放。

1、干燥處理：

鑄鐵鍋使用后需立即擦干水分，殘留水漬易導(dǎo)致氧化生銹。清洗后可用小火烘干或置于灶臺(tái)余溫上蒸發(fā)水汽，忌用毛巾包裹悶干。長(zhǎng)期存放前可涂抹薄層食用油，隔絕空氣防銹。

2、油脂養(yǎng)護(hù)：

每次使用后涂抹少量食用油如亞麻籽油、花生油能形成保護(hù)膜。新鍋開(kāi)鍋需高溫烘烤油脂至碳化，反復(fù)3-4次形成黑亮油膜。烹飪酸性食物后需重新補(bǔ)油養(yǎng)護(hù)。

3、溫度控制：

避免空燒或急速冷卻，熱鍋驟遇冷水易開(kāi)裂。烹飪時(shí)先用中火預(yù)熱3分鐘，再轉(zhuǎn)大火。清洗需待鍋體降溫至溫?zé)?，禁用冷水沖洗高溫狀態(tài)鑄鐵鍋。

4、深度清潔：

頑固污漬可用粗鹽+軟布擦拭，或小蘇打糊涂抹靜置后清洗。禁用鋼絲球和強(qiáng)酸清潔劑，以免破壞油膜。嚴(yán)重銹跡可用白醋浸泡2小時(shí)后用棕刷輕刷。

5、存放方法：

鍋具間需用廚房紙或布?jí)|隔開(kāi)，防止碰撞刮傷。潮濕地區(qū)可放置食品級(jí)干燥劑，懸掛保存時(shí)需確保掛鉤部位干燥。長(zhǎng)期不用可涂油后包裹牛皮紙存放。

日常搭配木鏟或硅膠鏟使用減少刮擦，烹飪后可用熱水和軟毛刷清潔。每月用土豆皮加鹽煮沸可去除異味，定期用動(dòng)物油養(yǎng)護(hù)能增強(qiáng)防粘性。存放環(huán)境保持通風(fēng)干燥，雨季可取出晾曬防潮。烹飪前適當(dāng)預(yù)熱能延長(zhǎng)鍋體壽命，避免長(zhǎng)時(shí)間盛放液體食物。

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