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西蘭花脂肪含量高嗎

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)普觀察員
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關(guān)鍵詞： #脂肪

西蘭花屬于低脂高纖維蔬菜，每100克僅含0.4克脂肪，適合減脂人群食用。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：

西蘭花含水量達(dá)90%，主要成分為膳食纖維和植物蛋白，脂肪含量不足總重量的0.5%。其脂類(lèi)以不飽和脂肪酸為主，包含亞油酸和α-亞麻酸等必需脂肪酸，這些成分對(duì)心血管健康有益。

2、熱量分析：

每100克西蘭花熱量約34千卡，脂肪供能占比僅4%。相比同等重量的牛油果脂肪含量15克或堅(jiān)果脂肪含量50克以上，西蘭花屬于典型的低脂食材，可作為控脂飲食的基礎(chǔ)配菜。

3、烹飪影響：

清蒸或白灼的烹飪方式不會(huì)增加脂肪含量，但采用油炒、芝士焗等做法會(huì)使脂肪含量顯著上升。例如油炒后脂肪含量可能增加至3-5克/100克，建議減脂期選擇水煮涼拌等低脂烹調(diào)法。

4、膳食價(jià)值：

除低脂特性外，西蘭花富含蘿卜硫素和維生素C，其抗氧化能力是蘋(píng)果的10倍。每周攝入300-400克可提升肝臟解毒功能，搭配木耳或香菇食用能增強(qiáng)脂溶性維生素吸收。

5、搭配建議：

與高脂食材組合時(shí)需控制總量，如西蘭花炒牛肉建議牛肉用量不超過(guò)50克。糖尿病患者可將西蘭花與糙米搭配，延緩碳水化合消化速度，避免血糖劇烈波動(dòng)。

日常食用建議選擇新鮮翠綠的西蘭花，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。運(yùn)動(dòng)后可將100克西蘭花與雞胸肉制成沙拉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)控制脂肪攝入。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹冷藏，最佳食用期限不超過(guò)5天。慢性腎病患者需焯水去除部分鉀元素，痛風(fēng)發(fā)作期適當(dāng)減少攝入量。

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