吃了發(fā)霉大米怎么辦

食療養(yǎng)生編輯健康領(lǐng)路人

0次瀏覽發(fā)布時(shí)間：2026-02-09 05:28:31

誤食發(fā)霉大米可能引發(fā)急性胃腸炎或黃曲霉毒素中毒，需立即停止食用并觀察癥狀，采取催吐、補(bǔ)液、藥物治療等措施。

1、停止進(jìn)食：

發(fā)現(xiàn)誤食后第一時(shí)間停止攝入霉變食物。霉變大米含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫烹飪無(wú)法完全破壞其毒性。立即漱口清除口腔殘留，避免繼續(xù)吞咽。觀察12小時(shí)內(nèi)是否出現(xiàn)惡心、嘔吐或腹瀉等急性癥狀。

2、緊急處理：

攝入2小時(shí)內(nèi)可采取催吐措施，飲用300ml溫鹽水后用壓舌板刺激舌根催吐。反復(fù)操作2-3次直至嘔吐物清澈。若出現(xiàn)意識(shí)模糊或抽搐等神經(jīng)癥狀，需立即送醫(yī)洗胃，靜脈注射葡萄糖酸鈣緩解中毒反應(yīng)。

3、藥物干預(yù)：

輕癥可口服蒙脫石散吸附毒素，劑量為成人3g/次、兒童1.5g/次。配合益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群，如雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊。出現(xiàn)黃疸需注射谷胱甘肽解毒，嚴(yán)重肝損傷患者需使用水飛薊賓膠囊進(jìn)行保肝治療。

4、醫(yī)學(xué)監(jiān)測(cè)：

72小時(shí)內(nèi)密切監(jiān)測(cè)體溫、尿量和肝功能指標(biāo)。黃曲霉毒素中毒潛伏期可達(dá)1-2周，需定期復(fù)查ALT、AST等肝酶水平。長(zhǎng)期接觸霉變食物人群建議每年進(jìn)行肝臟B超篩查，警惕肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

5、預(yù)防措施：

儲(chǔ)存大米需保持環(huán)境干燥通風(fēng)，相對(duì)濕度低于65%。使用密封容器存放，加入花椒或海帶等天然防霉劑。購(gòu)買時(shí)注意米粒完整性，霉變大米常呈現(xiàn)黃綠色霉斑并有哈喇味。建議少量多次購(gòu)買，避免囤積。

日常飲食中可增加十字花科蔬菜如西蘭花、紫甘藍(lán)等富含硫代葡萄糖苷的食物，幫助肝臟解毒代謝。適當(dāng)補(bǔ)充維生素E和硒元素增強(qiáng)抗氧化能力，堅(jiān)果和深海魚是優(yōu)質(zhì)來(lái)源。運(yùn)動(dòng)方面建議每周3次有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，出汗有助于毒素排出。儲(chǔ)存糧食的容器每月用酒精擦拭消毒，發(fā)現(xiàn)霉變立即整批丟棄不可僥幸食用。

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