怎樣煲出好喝的雞湯呢竅門
食療養(yǎng)生編輯
健康小靈通
食療養(yǎng)生編輯
健康小靈通
煲出鮮香濃郁的雞湯需要掌握選材處理、火候控制、配料搭配、去腥技巧、調(diào)味時機五個關(guān)鍵竅門。
1、選材處理：
選擇1.5-2公斤的散養(yǎng)土雞為佳，肉質(zhì)緊實且脂肪分布均勻。雞肉需冷水浸泡1小時去除血水，整雞煲湯保留骨髓鮮味，切塊則更易入味。雞皮保留可增加湯品膠質(zhì)，但需提前焯水去除多余油脂。
2、火候控制：
大火煮沸后立即轉(zhuǎn)小火慢燉2-3小時，保持湯面微微冒泡狀態(tài)。壓力鍋可縮短至40分鐘，但風(fēng)味稍遜。老母雞需延長燉煮時間，童子雞1.5小時即可，避免過度燉煮導(dǎo)致肉質(zhì)松散。
3、配料搭配：
基礎(chǔ)搭配生姜5片、蔥結(jié)2個去腥提鮮，菌菇類如干香菇3朵能增加層次感。藥膳湯可加枸杞15粒、紅棗3顆，清湯建議只放1片香葉。根莖類蔬菜需在最后30分鐘放入，避免燉爛影響湯色。
4、去腥技巧：
焯水時加2勺料酒和3片姜，水沸后煮3分鐘撈出沖洗。燉煮中途可撇去浮沫2-3次，加入1/4勺白醋幫助鈣質(zhì)析出。廣東傳統(tǒng)做法會加入少許陳皮或羅漢果中和油膩感。
5、調(diào)味時機：
食鹽需在關(guān)火前10分鐘加入，過早加鹽會使肉質(zhì)變柴。味精類調(diào)味品不建議使用，可改用5克干貝或2塊火腿提鮮。盛碗后根據(jù)口味加白胡椒粉或香菜，保持湯品原味層次。
建議選用砂鍋或陶瓷鍋保持恒溫，燉煮過程避免頻繁開蓋。每周飲用1-2次為宜，高尿酸人群應(yīng)控制攝入量?？纱钆涠稀⑻}卜等時令蔬菜平衡營養(yǎng)，剩余雞湯冷藏保存不超過3天，煮沸后再食用可確保食品安全。陰虛體質(zhì)者可加麥冬10克同燉，陽虛者適合加入3片當(dāng)歸，但藥材添加需遵醫(yī)囑。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
延伸閱讀
特色醫(yī)院
專家觀點
最新推薦
青春男孩遺精怎么回事
蕪湖市中醫(yī)院入職體檢報告多久可以拿到
長期做飯的油煙對女性有哪些傷害
冰箱怎么能去除異味
做自體脂肪填充鼻唇溝副作用
膽堿性蕁麻疹癥狀初期
哪些眼睛適合做雙眼皮手術(shù)
口渴喝水不解渴還尿多怎么回事
瓜子時間長了有怪味了怎么辦
子宮內(nèi)膜樣瘤變是怎么回事，怎么辦
怎樣煲出好喝的雞湯呢竅門
幼兒識字能力強說明什么
高中生失眠掛什么科室比較適合
藏紅花和藏紅花茶有什么區(qū)別
怎么修復(fù)海綿體最好的方法
女生自己在家怎么防范
臉上毛特別長可以做脫毛處理嗎
女性胰島功能修復(fù)要多久
哺乳期左側(cè)乳房有腫塊疼痛怎么回事
十二指腸潰瘍嚴重后果是什么
屁股上長濕疹怎么治療好得快一點
糖尿病人能喝燕麥奶嗎
孕婦血脂高怎么調(diào)理才會降到正常
病毒性皰疹和帶狀皰疹的主要區(qū)別是什么
男孩子蜂蜜喝多了會有什么反應(yīng)
做玻尿酸墊鼻基底適合哪些人
腐竹的泡法怎么樣泡發(fā)得最好
一歲寶寶淋巴結(jié)一周從一厘米到3厘米
孩子容易生氣脾氣暴躁的原因
絲瓜怎么炒好吃不變色
香葉樹的禁忌是什么
鹽酸貝尼地平片主治什么疾病
東風(fēng)菜的功效是什么
銀菊清解片適用人群有哪些
鴨兒芹主要適用于什么病
綿棗兒主治哪種疾病
百合更年安顆粒的注意事項有哪些
健兒藥丸有不良反應(yīng)嗎
調(diào)經(jīng)至寶丸能治閉經(jīng)嗎?
皮膚病血毒丸祛痘嗎
