玉米具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制體重等功效與作用。玉米含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素B族、維生素E、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于維持機(jī)體正常功能。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

玉米含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。其中玉米黃質(zhì)和葉黃素具有抗氧化作用，玉米胚芽油富含維生素E，有助于保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性。長(zhǎng)期適量食用可為人體提供必需氨基酸和微量元素。

2、促進(jìn)消化

每100克玉米約含2.4克膳食纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)。玉米中的抗性淀粉不易被小腸吸收，進(jìn)入結(jié)腸后發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于改善腸道菌群平衡。適合胃腸功能減弱人群作為主食替代。

3、輔助控重

玉米的血糖生成指數(shù)為55，屬于中低升糖指數(shù)食物。其膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少其他高熱量食物攝入。建議選擇蒸煮方式食用，避免油炸等高油脂烹調(diào)方法。

4、保護(hù)視力

玉米含有的玉米黃質(zhì)和葉黃素是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)重要成分，可過(guò)濾有害藍(lán)光。這些類胡蘿卜素在人體內(nèi)無(wú)法自主合成，需通過(guò)飲食獲取。經(jīng)常用眼人群可每周食用3-4次鮮玉米。

5、調(diào)節(jié)代謝

玉米須中的多糖成分有助于維持正常糖代謝，玉米肽具有潛在輔助降壓作用。但相關(guān)功效仍需更多臨床研究證實(shí)，不能替代藥物治療。建議將玉米作為均衡膳食的組成部分。

建議選擇顆粒飽滿、苞葉青翠的新鮮玉米，避免霉變變質(zhì)。消化功能較差者可選擇玉米糊等易消化形式。糖尿病患者需注意控制單次食用量，腎功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)生關(guān)于磷攝入的建議。將玉米與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率，日常儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處。