草莓的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草莓富含維生素C、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)，具有改善消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效。草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在含有花青素、鞣花酸、鉀、葉酸等成分。
1、改善消化
草莓中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。每100克草莓約含2克膳食纖維，能幫助維持腸道菌群平衡。草莓含有的天然果膠可吸附腸道有害物質(zhì)，適合消化不良人群適量食用。
2、增強(qiáng)免疫
草莓的維生素C含量超過(guò)柑橘類水果，每100克含58.8毫克維生素C，能滿足成人每日60%的需求量。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞生成，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病毒和細(xì)菌的防御能力。草莓中的多酚類物質(zhì)還能調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性。
3、保護(hù)心血管
草莓所含的花青素能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓平衡，每100克草莓含153毫克鉀。長(zhǎng)期適量食用草莓可降低動(dòng)脈硬化發(fā)生概率。
4、抗氧化作用
草莓中的鞣花酸和花青素具有強(qiáng)抗氧化性，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。研究表明草莓提取物可抑制紫外線引起的皮膚氧化損傷。其抗氧化能力在常見水果中排名靠前。
5、補(bǔ)充微量元素
草莓含有錳、葉酸等微量營(yíng)養(yǎng)素，錳元素參與骨骼發(fā)育和糖代謝，每100克草莓含0.386毫克錳。葉酸對(duì)孕婦尤為重要，能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，草莓葉酸含量達(dá)24微克/100克。
食用草莓時(shí)建議用流水沖洗表面農(nóng)殘，腸胃敏感者避免空腹食用。草莓含糖量較高，糖尿病患者需控制攝入量。新鮮草莓宜冷藏保存，制作果醬時(shí)可保留更多花青素成分。將草莓與酸奶搭配食用可提高鈣質(zhì)吸收率，與燕麥同食能延緩血糖上升速度。
