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豆?jié){和雞蛋能否同時食用
病情描述:
豆?jié){和雞蛋能否同時食用
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆?jié){和雞蛋可以同時食用。兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意消化不適、蛋白質(zhì)吸收效率、過敏反應(yīng)、食用方式等影響因素。

    1、消化不適

    部分人群胃腸功能較弱，同時攝入高蛋白的豆?jié){和雞蛋可能導(dǎo)致腹脹，建議分餐或減少單次食用量。

    2、蛋白質(zhì)吸收

    豆?jié){含胰蛋白酶抑制劑，可能短暫影響雞蛋蛋白質(zhì)消化，充分煮沸的豆?jié){可降低該影響。

    3、過敏風險

    對大豆或雞蛋過敏者需避免同食，常見過敏癥狀包括皮膚瘙癢、胃腸不適等。

    4、食用方式

    避免用生豆?jié){沖食生雞蛋，高溫烹煮可滅活抗營養(yǎng)因子，推薦選擇煮熟的雞蛋與煮沸的豆?jié){搭配。

    健康人群適量同食無礙，特殊體質(zhì)者需觀察反應(yīng)，均衡飲食更有利于營養(yǎng)吸收。

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