權(quán)威問答
花生油和橄欖油的脂肪含量接近，但脂肪酸構(gòu)成不同?；ㄉ秃^多多不飽和脂肪酸，橄欖油則以單不飽和脂肪酸為主。
每100克花生油含脂肪約99.9克，橄欖油約99.8克，兩者均屬高脂食用油。
花生油飽和脂肪酸占比約18%，略高于橄欖油的14%，過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
橄欖油單不飽和脂肪酸含量達(dá)73%，顯著高于花生油的48%，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。
花生油多不飽和脂肪酸占比約34%，含較多亞油酸；橄欖油僅含11%，但含少量有益健康的α-亞麻酸。
日常烹飪建議交替使用不同油類，控制每日用油量在25-30克，高溫爆炒宜選花生油，涼拌優(yōu)先使用特級(jí)初榨橄欖油。
