權(quán)威問(wèn)答
雞蛋液可通過(guò)直接飲用、搭配熱飲、混合果蔬汁、低溫烹飪等方式食用，建議選擇巴氏殺菌雞蛋液降低沙門(mén)氏菌風(fēng)險(xiǎn)，胃腸功能較弱者應(yīng)加熱后食用。
生雞蛋液含完整營(yíng)養(yǎng)素但吸收率較低，需選用新鮮消毒蛋品，搭配維生素C食物可促進(jìn)鐵吸收。
將雞蛋液緩慢倒入60℃以下熱牛奶或豆?jié){中攪拌，蛋白質(zhì)變性程度低且更易消化，避免高溫導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。
與香蕉、牛油果等高鉀水果混合打汁，卵磷脂可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，建議現(xiàn)做現(xiàn)飲避免微生物滋生。
采用水波蛋、溫泉蛋等加熱方式使蛋黃保持半流體狀態(tài)，蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%以上。
每日雞蛋液攝入量建議不超過(guò)2個(gè)全蛋，沙門(mén)氏菌高危人群應(yīng)徹底加熱，出現(xiàn)腹痛腹瀉需及時(shí)就醫(yī)。
