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豬蹄筋怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
病情描述:
豬蹄筋怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豬蹄筋富含膠原蛋白和優(yōu)質(zhì)蛋白，推薦燉煮、紅燒、煲湯、涼拌等烹飪方式，搭配黃豆、紅棗、山藥、枸杞等食材可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    1、燉煮：

    豬蹄筋與黃豆或花生慢燉，有助于軟化纖維并釋放膠原蛋白，適合胃腸功能較弱者吸收。

    2、紅燒：

    用醬油、八角等調(diào)料紅燒豬蹄筋，能掩蓋腥味并增加風(fēng)味，搭配胡蘿卜可補(bǔ)充β-胡蘿卜素。

    3、煲湯：

    與山藥、枸杞同煲，湯品富含粘多糖和氨基酸，對(duì)關(guān)節(jié)和皮膚健康有益。

    4、涼拌：

    焯熟后加蒜末、香菜涼拌，保留更多維生素B族，適合夏季開(kāi)胃食用。

    建議選擇新鮮蹄筋避免反復(fù)冷凍，高血壓患者需控制醬油用量，搭配深色蔬菜可促進(jìn)鐵吸收。

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