油菜可涼拌、清炒、煮湯或做餡食用，搭配香菇、豆腐、蝦仁或蒜末等食材營養(yǎng)更均衡，脾胃虛寒者建議焯水后烹調(diào)。
1、涼拌：
嫩油菜焯水后切段，加生抽、香醋、芝麻油涼拌，適合夏季開胃食用，保留較多維生素C。
2、清炒：
急火快炒油菜可保持脆嫩口感，搭配蒜片或臘腸提味，注意控制油鹽用量。
3、煮湯：
油菜與豆腐、菌菇同煮成素湯，或加入排骨湯增鮮，烹調(diào)時間不超過3分鐘避免軟爛。
4、做餡：
焯水?dāng)D干的油菜切碎，與雞蛋、粉絲混合包餃子，鈣和膳食纖維吸收率較高。
油菜含草酸建議焯水后食用，避免與高鈣食物同餐影響吸收，腹瀉期間暫緩食用粗纖維較多的油菜莖部。
