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維生素C含量較高的蔬菜水果主要有鮮棗、獼猴桃、草莓、西藍(lán)花、番石榴、柑橘類水果、青椒、西紅柿等。適量攝入此類食物有助于滿足日常維生素C需求,配合均衡飲食即可維持機體正常功能,無須額外補充制劑。
鮮棗是常見水果中維生素C含量最突出的品種,每100克可提供約500毫克維生素C,其含量約為柑橘類水果的10倍。
獼猴桃維生素C含量在常見水果中排名靠前,黃心品種普遍高于綠心品種,同時富含膳食纖維和多種抗氧化物質(zhì)。
西藍(lán)花是十字花科蔬菜中維生素C的優(yōu)質(zhì)來源,烹調(diào)時建議快速焯水以最大限度保留營養(yǎng)成分,避免長時間高溫烹煮。
新鮮青椒尤其紅椒維生素C含量顯著,其含量隨成熟度增加而提升,可作為日常菜肴中補充維生素C的理想選擇。
日常飲食中可交替選擇不同顏色的富含維生素C蔬果,注意避免過度加熱造成營養(yǎng)流失,特殊人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下確定攝入量。