權(quán)威問(wèn)答
蘑菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化等功效，食用時(shí)需注意過(guò)敏反應(yīng)、野生毒菇識(shí)別、胃腸不適者慎用、肝腎疾病患者限量等禁忌。
蘑菇含有多糖類物質(zhì)如β-葡聚糖，能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，適合免疫力低下人群，可搭配香菇、平菇等食用。
蘑菇中的膳食纖維和植物甾醇能抑制膽固醇吸收，對(duì)高脂血癥患者有益，推薦金針菇、杏鮑菇等品種。
蘑菇富含硒元素和麥角硫因，可清除自由基延緩衰老，建議選擇口蘑、猴頭菇等抗氧化能力較強(qiáng)的品種。
蘑菇所含真菌多糖和膳食纖維能改善腸道菌群平衡，胃腸功能紊亂者可適量食用白玉菇、蟹味菇等易消化品種。
建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買人工栽培蘑菇，避免采食野生品種，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，慢性病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
