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吃米胖人還是吃面胖人

病情描述:

吃米胖人還是吃面胖人

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

米飯和面食是否導致發(fā)胖主要取決于攝入量和整體飲食結構，過量食用精制碳水化合物均可能增加體重，關鍵影響因素有升糖指數(shù)差異、膳食纖維含量、加工方式、搭配合理性。
1、升糖指數(shù)差異
精白米飯升糖指數(shù)較高可能引起血糖波動，而全麥面條因保留麩皮升糖較慢，建議選擇糙米或雜糧面食減少血糖負荷。
2、膳食纖維含量
全谷物面食通常比精制大米含更多膳食纖維，增強飽腹感幫助控制總熱量，搭配足量蔬菜可進一步延緩消化吸收。
3、加工方式影響
炒飯拌面因添加油脂熱量顯著增加，蒸煮方式更利于控制熱量，注意避免高糖高醬料的烹飪方法。
4、搭配合理性
單一主食易導致營養(yǎng)失衡，建議每餐搭配優(yōu)質蛋白和蔬菜，控制主食占餐盤比例不超過四分之一。
建議根據(jù)個體代謝情況調整主食種類和份量，結合運動消耗多余熱量，糖尿病患者需特別注意監(jiān)測餐后血糖反應。

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