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皮蛋有什么營養(yǎng)價值
病情描述:
皮蛋有什么營養(yǎng)價值
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    皮蛋富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鐵、鈣等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充礦物質(zhì)和促進(jìn)代謝。但含鉛量較高，建議控制攝入頻率。

    1、蛋白質(zhì)

    皮蛋的蛋白質(zhì)含量與鮮蛋相當(dāng)，每100克約含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成接近人體需求，有助于組織修復(fù)。

    2、礦物質(zhì)

    鈣含量達(dá)鮮蛋的6倍，鐵含量為3倍，對骨骼健康和造血功能有益。加工過程中礦物質(zhì)從蛋殼向內(nèi)容物遷移是其特點。

    3、維生素

    維生素B2含量突出，有助于能量代謝。維生素A保存率較高，對視力和皮膚健康有積極作用。

    4、特殊成分

    堿性加工使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生游離氨基酸，形成獨特風(fēng)味。但傳統(tǒng)工藝可能導(dǎo)致鉛殘留，建議選擇無鉛工藝產(chǎn)品。

    食用時搭配姜醋可中和堿性，每周建議不超過2枚。兒童、孕婦及腎功能不全者需謹(jǐn)慎食用。

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