每天適量食用雞蛋對(duì)健康人群無(wú)明顯危害,但過(guò)量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)、誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、加重肝腎代謝壓力、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡。
蛋黃含較高膽固醇,長(zhǎng)期過(guò)量食用可能影響血脂水平。高膽固醇血癥患者需控制攝入量,可選用卵磷脂調(diào)節(jié)劑如多烯酸乙酯、阿托伐他汀、非諾貝特等藥物干預(yù)。
雞蛋是常見(jiàn)致敏原,部分人群可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)進(jìn)行食物不耐受檢測(cè),急性發(fā)作可使用氯雷他定、西替利嗪、腎上腺素筆等抗過(guò)敏治療。
高蛋白飲食會(huì)增加肝腎代謝負(fù)擔(dān),腎功能不全者需限制攝入。建議監(jiān)測(cè)尿素氮指標(biāo),必要時(shí)采用復(fù)方α-酮酸、尿毒清顆粒等護(hù)腎藥物輔助治療。
單一大量攝入雞蛋可能影響其他營(yíng)養(yǎng)素吸收。膳食應(yīng)保持多樣化,缺乏維生素B族者可補(bǔ)充復(fù)合維生素片劑、口服液或注射劑型。
健康人群每日建議食用1-2個(gè)雞蛋,烹飪方式優(yōu)先選擇水煮或蒸制,同時(shí)搭配足量蔬菜水果和全谷物保持膳食平衡。