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山藥的作用和吃法是什么

病情描述:

山藥的作用和吃法是什么

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

山藥具有健脾益胃、補(bǔ)肺益腎等作用，可以蒸煮、燉湯、炒制或制作糕點(diǎn)食用，適合搭配紅棗、枸杞、雞肉、糯米等食材。
1、健脾益胃
山藥富含淀粉酶與黏蛋白，能促進(jìn)消化功能，改善脾胃虛弱引起的食欲不振，適合與小米粥同煮增強(qiáng)效果。
2、補(bǔ)肺益腎
山藥含皂苷與多糖成分，有助于緩解肺虛咳嗽及腎氣不足，常與銀耳、百合燉煮食用效果更佳。
3、調(diào)節(jié)血糖
山藥中的甘露聚糖可延緩糖分吸收，對(duì)血糖波動(dòng)有一定調(diào)節(jié)作用，建議糖尿病患者選擇蒸制等低油烹飪方式。
4、增強(qiáng)免疫
山藥多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，長(zhǎng)期適量食用有助于提升抵抗力，可搭配菌菇類(lèi)食材煲湯。
新鮮山藥需去皮后烹制，部分人群接觸黏液可能引起皮膚瘙癢，建議戴手套操作；血糖異常者需控制單次攝入量。

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