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黑小麥富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力及延緩衰老等功效。黑小麥的營養(yǎng)價(jià)值及作用主要體現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、血糖調(diào)控、腸道健康維護(hù)、抗氧化損傷四個(gè)方面。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
黑小麥蛋白質(zhì)含量高于普通小麥，含有人體必需氨基酸，有助于肌肉合成和組織修復(fù)，適合健身人群及蛋白質(zhì)需求較高者。
二、血糖調(diào)控
黑小麥的低升糖指數(shù)特性可延緩糖分吸收，其膳食纖維能改善胰島素敏感性，對糖尿病患者具有輔助控糖作用。
三、腸道健康
黑小麥中的不可溶性膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可溶性纖維則作為益生元，幫助維持腸道菌群平衡。
四、抗氧化損傷
黑小麥皮層的花青素和多酚類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激，對心血管疾病和皮膚老化有一定預(yù)防作用。
日?？蓪⒑谛←溨瞥扇溍姘蚧旌想s糧飯食用，但麩質(zhì)過敏者需謹(jǐn)慎選擇，建議首次嘗試少量食用并觀察身體反應(yīng)。
