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雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

病情描述:

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)膽固醇等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需全部必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。
2、卵磷脂
蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，改善記憶功能，同時(shí)具有乳化脂肪的作用。
3、維生素A
雞蛋是維生素A的良好來(lái)源，能夠維持視網(wǎng)膜健康，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。
4、維生素D
雞蛋中的維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，對(duì)骨骼發(fā)育和免疫調(diào)節(jié)具有重要作用。
建議每天食用1-2個(gè)全蛋，搭配蔬菜水果和全谷物，避免高溫煎炸以保留營(yíng)養(yǎng)。

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