權(quán)威問答
豆制品的嘌呤含量因種類不同存在差異，豆腐、豆?jié){等常見豆制品屬于中低嘌呤食物，而干豆類如黃豆嘌呤含量較高。豆制品對(duì)痛風(fēng)的影響主要與加工方式、攝入量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。
豆腐制作過程中部分嘌呤溶于水被去除，每100克嫩豆腐嘌呤約50毫克，屬低嘌呤食物；干豆浸泡和煮沸可減少部分嘌呤。
黃豆嘌呤含量較高，每100克約200毫克；加工后的豆?jié){嘌呤約60毫克/100毫升；發(fā)酵豆制品如納豆嘌呤含量與黃豆相近。
痛風(fēng)急性期需限制干豆及豆?jié){，緩解期每日可攝入30克豆腐或200毫升豆?jié){；合并腎結(jié)石者需謹(jǐn)慎。
植物嘌呤誘發(fā)痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)低于動(dòng)物嘌呤，但高尿酸血癥患者仍需控制總量；豆制品中的異黃酮可能幫助調(diào)節(jié)尿酸代謝。
建議痛風(fēng)患者選擇嫩豆腐、南豆腐等低嘌呤豆制品，避免干豆及濃豆?jié){，同時(shí)注意搭配足量飲水促進(jìn)尿酸排泄。
