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羽衣甘藍(lán)和菠菜哪個(gè)更營養(yǎng)
病情描述:
羽衣甘藍(lán)和菠菜哪個(gè)更營養(yǎng)
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    羽衣甘藍(lán)和菠菜均富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但羽衣甘藍(lán)在維生素K、維生素C及鈣含量上更突出，菠菜則含有更高水平的葉酸和鐵元素。

    1、維生素K

    羽衣甘藍(lán)維生素K含量遠(yuǎn)超菠菜，每100克可滿足每日需求量的數(shù)倍，有助于凝血功能和骨骼健康。

    2、維生素C

    羽衣甘藍(lán)維生素C含量約為菠菜的3倍，具有更強(qiáng)抗氧化作用，可促進(jìn)膠原蛋白合成和免疫力提升。

    3、鈣質(zhì)

    羽衣甘藍(lán)鈣含量顯著高于菠菜，且草酸含量較低，更利于鈣質(zhì)吸收，對骨骼發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)有益。

    4、葉酸與鐵

    菠菜葉酸含量是羽衣甘藍(lán)的2倍以上，鐵元素也更豐富，但植物性鐵吸收率較低，建議搭配維生素C食物食用。

    兩種蔬菜可交替食用以獲取全面營養(yǎng)，烹飪時(shí)菠菜建議焯水減少草酸，羽衣甘藍(lán)適宜快炒保留營養(yǎng)素。

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