權(quán)威問(wèn)答
紫甘藍(lán)可以生吃，生吃有助于保留更多維生素C和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適合涼拌或沙拉食用。
紫甘藍(lán)生吃可避免高溫破壞水溶性維生素，如維生素C和B族維生素，同時(shí)保留更多抗氧化物質(zhì)花青素。
生紫甘藍(lán)中的膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，但胃腸敏感者需適量食用。
生食前需用流水充分沖洗葉片，去除表面農(nóng)殘和雜質(zhì)，建議選擇有機(jī)種植或來(lái)源可靠的紫甘藍(lán)。
甲狀腺功能異常者應(yīng)控制生食量，因紫甘藍(lán)含硫苷類物質(zhì)，過(guò)量可能影響碘吸收，建議焯水后食用。
生吃紫甘藍(lán)時(shí)可搭配檸檬汁或橄欖油，提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率，胃腸功能較弱者可少量嘗試或選擇短時(shí)間焯水處理。
