權(quán)威問(wèn)答
羽衣甘藍(lán)發(fā)黃多數(shù)情況下可以吃，但需根據(jù)發(fā)黃原因判斷是否變質(zhì)。發(fā)黃可能由自然老化、儲(chǔ)存不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)流失或輕微腐敗引起。
外層葉片發(fā)黃屬于正常代謝現(xiàn)象，摘除黃葉后內(nèi)部新鮮部分仍可食用，無(wú)須特殊處理。
冷藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或受潮會(huì)導(dǎo)致葉片黃化，若未出現(xiàn)霉斑或異味，焯水后可涼拌或做餡料。
長(zhǎng)期光照不足會(huì)使葉綠素降解，此類黃葉口感粗糙但無(wú)毒，建議切碎加入湯羹補(bǔ)充膳食纖維。
伴隨黏液、酸腐味的黃葉可能已滋生細(xì)菌，需整株丟棄避免胃腸不適，尤其莖部發(fā)黑時(shí)禁止食用。
儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹冷藏可延緩發(fā)黃，已黃化的葉片建議高溫烹煮，消化功能較弱者應(yīng)減少食用量。
