喝羽衣甘藍汁有助于補充膳食纖維、維生素K、抗氧化物質和葉綠素，可以促進胃腸蠕動、幫助凝血、延緩細胞氧化和調節(jié)體內酸堿平衡。
1、膳食纖維
羽衣甘藍富含不溶性膳食纖維，能增加糞便體積刺激腸道蠕動，適合便秘人群，過量可能引起腹脹。
2、維生素K
每100克羽衣甘藍含超過每日所需的維生素K，參與凝血因子合成，服用抗凝藥物者需控制攝入量。
3、抗氧化物質
含硫代葡萄糖苷等抗氧化成分，可中和自由基，但高溫烹煮會破壞部分活性成分。
4、葉綠素
葉綠素結構類似血紅蛋白，可能幫助改善貧血，建議搭配維生素C食物促進鐵吸收。
新鮮羽衣甘藍建議焯水后涼拌或低溫榨汁，避免與華法林同服，胃腸敏感者應從少量開始嘗試。
