羽衣甘藍可通過清炒、涼拌、煮湯、烘烤等方式烹飪，保留營養(yǎng)的同時提升口感。烹飪時注意控制火候避免營養(yǎng)流失。
1、清炒：
羽衣甘藍洗凈切段，熱鍋少油快速翻炒，加入蒜末提香，出鍋前撒少量鹽調味。
2、涼拌：
焯水后過涼水保持脆嫩，搭配胡蘿卜絲、芝麻醬或檸檬汁拌勻，冷藏后口感更佳。
3、煮湯：
與排骨或豆腐同煮，最后放入羽衣甘藍稍煮片刻，湯色清亮富含膳食纖維。
4、烘烤：
葉片撕塊刷橄欖油，低溫烘烤至酥脆，可作健康零食，保留維生素K和葉黃素。
選擇新鮮葉片避免莖部過老，腸胃敏感者初次食用建議少量嘗試，搭配優(yōu)質蛋白食物促進營養(yǎng)素吸收。
