海參具有提高免疫力、延緩衰老、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血等功效,禁忌人群包括過敏體質(zhì)者、脾胃虛寒者、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者及嬰幼兒。
海參富含海參皂苷和黏多糖,能激活免疫細(xì)胞活性,適合術(shù)后或體弱人群,但需避免與含鞣酸食物同食。
海參中的膠原蛋白和抗氧化物質(zhì)可減少自由基損傷,中老年人適量食用有助于皮膚彈性維持。
精氨酸等成分能加速組織修復(fù),外傷或手術(shù)后患者可遵醫(yī)囑配合康復(fù)飲食方案。
海參含鐵和維生素B12,對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用,但嚴(yán)重貧血需結(jié)合鐵劑治療。
建議每日食用干海參不超過50克,烹飪時(shí)避免高溫久煮,過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察反應(yīng),慢性病患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。