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杏仁粉需謹(jǐn)慎食用的原因主要有氰苷潛在毒性、過敏風(fēng)險(xiǎn)、胃腸刺激、特殊疾病禁忌等。合理控制攝入量可避免健康隱患。

1、氰苷風(fēng)險(xiǎn)

苦杏仁粉含氰苷，代謝后產(chǎn)生氫氰酸可能導(dǎo)致中毒。輕度癥狀包括頭暈惡心，嚴(yán)重時(shí)可抑制呼吸。建議選擇脫毒處理的甜杏仁粉，每日攝入不超過20克。

2、過敏反應(yīng)

杏仁屬于八大過敏原之一，過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等反應(yīng)。家長需注意嬰幼兒首次嘗試時(shí)應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹需立即停用。

3、胃腸不適

杏仁粉高纖維特性可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹腹瀉。胃腸功能紊亂者應(yīng)減量食用，可搭配米糊等易消化食物緩沖刺激。

4、疾病禁忌

甲狀腺疾病患者需限制攝入，氰苷可能干擾碘代謝；腎結(jié)石患者應(yīng)避免過量，草酸鹽可能加重結(jié)石形成。相關(guān)患者食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。

食用杏仁粉時(shí)可選擇低溫烘焙產(chǎn)品，避免與維生素C補(bǔ)充劑同服，慢性病患者建議在醫(yī)師指導(dǎo)下控制攝入頻次與劑量。